Semlor På fettisdagen skall man äta semlor! Seden håller på att urholkas, eftersom det numera går att köpa semlorna redan innan jul, men det gör det kanske desto viktigare att äta semlor även på fettisdagen? Ordet semla kommer från det latinska ordet simila, som betyder vetemjöl. Andra namn för samma sak är hetvägg, fastlagsbulle och fettisdagsbulle. Sedan 1800-talets senare del har semlan sett ut som idag, med mandelmassa och vispgrädde. Ursprungligen åt man semlan med varm mjölk, kanel och socker- men nog är det synd att förstöra den så när man kan njuta den till en kopp gott kaffe?!? Här finns tre olika varianter att välja bland, beroende på hur mycket tid och pengar man vill ägna åt semlorna- och förstås vad man tycker är godast! Färdigköpta semlor Det lättaste och snabbaste sättet är förstås att köpa färdiga semlor i ett bageri eller konditori. De säljs under större delen av vårvintern. De finns i olika varianter och man kan pröva sig fram till sin absoluta favorit: Bullen kan vara fast eller porös, med eller utan smak av kardemumma. Locket kan vara stort eller litet, runt eller trekantigt, med florsocker eller mandel och pärlsocker ovanpå. Mandelmassan kan vara lös och nästan rinnande eller fast och den kan vara slät eller med bitar av mandel i. Grädden kan vara naturell eller smaksatt med t ex pistage eller saffran, och det kan finnas mer eller mindre av den i semlan. Hemgjorda semlor Att utgå från färdiga ingredienser är ett enkelt sätt att själv göra sina semlor. Köp hem släta bullar, mandelmassa, florsocker och grädde. Skär locket av bullarna och ta ur en del av inkråmet. Blanda inkråmet med mandelmassa och lite mjölk eller grädde till en ganska lös och smidig smet. Fördela smeten i hålen du gjort i bullarna. Vispa grädden och fördela den mellan bullarna. Lägg på locken och sikta florsocker på dem. Njut! Hembakade semlor Billigast och kanske även godast blir de semlor man bakar själv. Här är mitt recept: 15 släta bullar: 25 gram torrjäst 7-8 dl vetemjöl ½ dl socker en nypa salt 1 tsk kardemumma 1 ägg 75 gram margarin 2,5 dl mjölk Blanda jäst, mjöl, socker, salt och kardemumma i degbunken. Blanda i det knäckta ägget. Smält margarinet och häll sedan i mjölken i kastrullen. Låt blandningen bli lite mer än fingervarm. Häll över mjölkblandningen i degbunken. Bearbeta degen väl tills den är smidig. Låt degen jäsa under en handduk i degbunken, ca 30 minuter. Baka ut till ca 15 släta bullar som läggs på en smord plåt. Låt jäsa ca 30 minuter. Testa om de är färdigjästa genom att trycka lätt med ett finger i en av bullarna. Återtar den sin ursprungliga form är de färdiga. Grädda bullarna i 225 graders ugnsvärme under ca 10-15 minuter. Låt svalna under bakduk. Mandelmassa: Jag brukar oftast använda färdigköpt mandelmassa, eftersom det är enklare och jag tycker att den är minst lika god. Skär av locken på de bullar som skall bli semlor. Gröp ur en del av inkråmet i bullen och smula ned det i en skål. Smula ned mandelmassan i skålen. Vill du göra egen mandelmassa så blandar du ned 1 del socker och 1,5 delar mald mandel istället för mandelmassa i skålen. Häll lättvispad grädde eller mjölk på blandningen och rör ihop det till en ganska lös smet. Fördela fyllningen i bullarna. Den som inte tål mandel kan fylla semlan med vaniljkräm istället. Grädde och lock Vispa grädden och lägg den på fyllningen. Lägg locket på grädden och sikta florsocker ovanpå. Hoppas det smakar! Gästbok       E-mail       Hem Helger       Fastlagen och fastan Sidan skapades i mars 2001. Besökare sedan januari 2004: Grafik från Graphic Garden